Também chamada de goma xantana, é um carboidrato obtido industrialmente a partir da dextrose fermentada por uma bactéria da família Xanthomonas e vem na forma de um pó fino. Sua força de gelificação é 100 vezes maior que a gelatina. Nutricionalmente, não fornece gordura, é um carboidrato puro na forma de fibra solúvel e indigesta, que absorve água à medida que passa pelo sistema digestivo. É por isso que muitas pessoas usam goma xantana para aumentar a ingestão de fibras em suas dietas.

RICO EM FIBRA E CÁLCIO, UMA FONTE DE MAGNÉSIO